La levadura es ese maravilloso microbio que convierte el mosto dulce en una agradable bebida alcohólica. Además de la conversión de azúcar en alcohol, la levadura también influye en el gusto, sabor, aroma, e incluso el color de la cerveza. Lo hace mediante la secreción de una variedad de compuestos a niveles muy bajos. Diferentes cepas de levadura producen diferentes niveles de estos compuestos y, por lo tanto, imparten sutilmente...
Mejoras en el equipo: Enfriado y Oxigenación
Este fin de semana pasado le dediqué un par de horas a implementar un par de mejoras al enfriador que tenía en mente desde hace un tiempo:
Pescador "retráctil" de cobre para mosto hirviendo
La primera fue agregar un segmento de caño de cobre a la entrada del contracorriente para reemplazar el sifón que venia usando el cual tenia un tramo...
Nuevas cepas: WLP023 y WLP500
Felizmente mi banco de levaduras va creciendo de a poco. En un intercambio con un amigo conseguí muestras de dos nuevas cepas de White Labs para agregar a mi cepario:
WLP023 - Burton Ale
WLP500 - Trappist Ale
Vean en Mi Cepario las características de estos dos excelentes ejemplares!
...
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
