Repicar levadura desde cultivo madre

En este post cuento mi experiencia repicando levadura desde un cultivo madre en freezer para inocular un batch de 18 litros. El Starter: Para el starter utilizo el siguiente esquema de crecimiento:  Volumen Densidad Temp Tiempo (ml) (SG) (°C) (hs) 10 1.020 25 48 50 1.030 25 24 ...

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Almacenar un cultivo madre en freezer

En este post explico mi experiencia personal almacenando un cultivo madre de levadura en freezer utilizando micro-pipetas. Elementos necesarios: Cultivo de levadura a almacenar Micro-pipeta (eppendorf) Micro-centrífuga (o lo mas cercano que tengamos) Pipeta de pasteur Lazo de siembra Mechero Tubo de ensayo de 15 o 20ml Wort 1020 Glicerina Ácido...

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Realizar un cultivo puro en placa

En este post voy a explicar como sembrar una placa de petri para aislar colonias y realizar un cultivo puro de levaduras. Elementos necesarios: Placas de petri con medio de cultivo Lazo de siembra Mechero Film transparente para sellar las placas de petri Muestra de la levadura a cultivar Los pasos serían: Atemperar las placas con medio...

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Preparar placas para cultivo

En este post voy a explicar como preparo las placas de petri para cultivo de levadura. Este es el método que me viene dando buen resultado. Elementos necesarios: Placas de petri Olla a presión Recipiente para preparar el medio de cultivo (uso erlenmeyer de 1L) Agar en polvo. Yo compro en una distribuidora para laboratorios, pero en las dietéticas también lo venden. Wort con densidad 1.040 Film transparente para sellar las placas...

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El banco de levaduras

Hacemos todo para darles el mejor jugo y son ellas la que lo conviertan en nuestra bebida preferida. Las levaduras son quienes finalmente determinan si ese batch será el que soñábamos o al que le temíamos... Cómo entonces no les vamos a dar el protagonismo que se merecen??  Y qué mejor que cultivarlas en casa?!! Como por estas latitudes se consiguen pocas cepas y sólo en polvo, y ante la oportunidad de obtener algunas cepas...

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Y así comenzó esto

Soy curioso, de esos que les gusta aprender porqué pasan o cómo se hacen  las cosas, y de repente me encuentro leyendo sobre como se hace la cerveza. "Otro hobby más" dijo mi esposa... y con razón... en poco tiempo invadí cada espacio libre de nuestra casa con bidones, caños, mangueras y cuanta porquería me podía servir para hacer...

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